Jastozi pripadaju porodici Palinuridae ili jastozi (iz skupine Palinura – dugorepaca ili jastoga). Rasprostranjeni su od Norveške na sjeveru, uz zapadnu obalu Irske, zapadnu i južnu obalu Britanskih otoka (na sjever do otočja Orkney i Shetland), na jug do Azorskih otoka, u zapadnom Sredozemlju te Jadranskom moru i Egejskom moru. Može ih se naći i …
Škamp (Nephrops norvegicus Linnaeus) spada u porodicu hlapova. Živi na mekanom dnu Atlantskog oceana (od Islanda na sjeveru do Portugala i Maroka na jugu), Sredozemnog i Jadranskog mora. U Jadranu su najgušće populacije zabilježene uz otok Jabuku, u Velebitskom kanalu, na Kvarneru i Kvarneriću. Najčešće živi na dubinama od 200 do 800 m, ali ga …
Srdela (sardina) je bijela riba rasprostranjena po Atlantiku, Mediteranu i Jadranskom moru. Živi u jatima. Naraste do 12-15 cm dužine. Budući da je jeftina, kvalitetna i nadasve zdrava u zadnje vrijeme ponovno postaje vrlo popularna. Vrlo je osjetljiva i treba je pripremati samo dok je svježa. Jedan od najčešćih domaćih načina spremanja sardina je prženje …
Orada (komarča) je bijela riba rasprostranjena po istočnom Atlantiku te čitavom Mediteranu i Jadranskom moru. Naraste do pola metra dužine i 6-8 kg težine. Živi na dubini od 5 do 20 m. Orada je jedna od najcjenjenijih bijelih riba. Poslužuje se u cijelom svijetu u najekskluzivnijim restoranima. Manje orade se peku na žaru, a veće …
Lubin (od lat. Lupus, vuk) je grabežljivac koji naraste do metra dužine i 8-12 kg težine. Živi uzduž čitave jadranske obale i to na svakoj vrsti dna, u mutnom, bočatom i bistrom, slanom moru. Obitava u blizini obale, pretežno na malim dubinama od 2 do 5 metara, iako zna zaći i do 80 metara u …
Zubatac je grabežljiva riba snažnih čeljusti (po kojima je dobila ime) kojima njima plijenu zadaje smrtni udarac. Najčešće živi na dubinama od 15 do 70 m. Naraste do 1 metra duljine i postigne težinu do 15 kg. Zubatac je vrlo kvalitetna bijela riba, jedna je od najcjenjenijih riba Jadranskog mora. Njegovo je meso bogato visoko …
Škarpina je jedna od najpoznatijih riba koja živi na morskom dnu, može narasti do pola metra, a uobičajeno teži do 3 kg. Na leđnoj peraji i škržnim zaklopcima škarpina ima otrovne bodlje. Svježa škarpina, vrlo ukusna mesa, je odlična lešo, iz pećnice, s gradela i iz tave, a smrznutu je najbolje ubaciti u brudet. Velika …
Pršut je je posebno obrađen svinjski but, posoljen, hladno dimljen, osušen na buri, osebujna mirisa i okusa. Tradicionalno su ljudi uživali u njemu nakon značajnih radova (žetva, košnja, berba) i za blagdane. Bio je omiljeni specijalitet austro-ugarskih vladara, a služen je i prilikom krunidbe kraljice Elizabete II. Svoju visoku reputaciju zadržao je do danas, te …
Tartuf je samonikla skupocjena gljiva kojoj su od davnina pridavana magična i afrodizijačka svojstva. Tartufi su dokaz da izgled vara: neugledni su – izgledaju poput gomolja krumpira. Narastu od veličine oraha do veličine jabuke, a poneki budu i veći. Prava su gastronomska poslastica. U Istri se mogu naći dvije vrste: bijeli i crni tartuf. Bijeli …
